У США забороняють маргарин
Американська державна служба здоров'я (харчових продуктів і медикаментів) дала харчовим компаніям три роки на те, щоб перебудуватися і повністю прибрати трансжири з рецептури печива, тортів, пончиків, тістечок, чіпсів, виробів у фритюрі та інших.
Трансжири містяться в маргаринах і дешевих сумішах для смаження. Маргарини виходять шляхом гідрогенізації рослинного масла: У нього «вбивають» повітря і рідка маса перетворюється в брусок. В результаті гідрогенізації, молекули водню шляхом хімічної реакції вбудовуються в молекули жиру, і останні втрачають свою початкову структуру, набуваючи нової, досі небувалої структури, яка вкрай рідко зустрічається в природі. Ферменти в організмі не розпізнають чужака, а печінка реагує на трансжири так само, як на стрес - виробляє більше холестерину, який і накопичується на стінках кровоносних судин.
Для харчових компаній це - великий удар, адже маргарини надзвичайно зручні для виробників: вони набагато дешевші за вершкове масло, а рідкі рослинні олії швидко гіркнуть, гідрогенізація продовжує термін їх зберігання. Тісто з маргарину виходить ніжне і розсипчасте.
Трансжири - перший заборонений продукт харчування. Або, за висловом Майкла Півлана, їжоподібна субстанція.
Наукових даних для заборони було достатньо ще сорок років тому: трансжири становлять небезпеку для кровоносних судин і є фактором ризику для серцево-судинних захворювань.
Це відбувається в одній окремо взятій країні. І на це відпущено 3 роки. В наших силах забанити для себе сьогодні ті ж куповані печива, тістечка і ватрушки. Печіть самі з натуральних інгредієнтів. Перевіряйте склад напівфабрикатів: якщо там є гідрогенізований жир, залиште продукт на полиці.
© джерело
Тисни «Подобається» і отримуй свіжі новини на Facebook:
